Запеченная свиная рулька по-чешски: Вепрево колено

Вепрево колено самое знаменитое блюдо в Чехии. Практически каждый турист, побывавший там пытается приготовить это блюдо дома. Так же и я попробовала Вепрево колено в Праге и решила обязательно приготовить его дома. Рецепт приготовления запеченной свиной рульки по-чешски я частично пыталась вспомнить по-вкусу, а частично собирала по интернету.

Для создания этого блюда по рецепту было необходимо поймать молодого вепря (дикого кабана) и отрезать у него левую, желательно переднюю ногу. Весело:)! Так как идти на охоту и ловить вепря мне некуда (живу в городе), не с чем (нет оружия и др.), да и совершенно нет времени — поэтому покупаем свиную рульку (кусок от середины голени до середины бедра).

запеченная свиная рулька по чешски

Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Пиво (темное) — 2л

Пряная смесь №1:

  • перец (черный, душистый) — 10 горошин
  • имбирь (свежий, измельченный) — около 2 см
  • майоран — 1/2 ч.л.
  • петрушка – 1 ч.л.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • тмин (зерна) — по вкусу
  • соль — 1 ст.л.

Пряная смесь №2:

  • растительное масло — 1-2 ст.л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • для глазировки: мед – 1 ст.л.
  • соевый соус — 20 мл
  • черный перец молотый – ½ ч. л.
Приготовление рульки:

Рульку почистить, промыть под проточной водой, после чего обсушить полотенцем. Уложить рульку в кастрюлю, посыпать пряной смесью №1 и залить пивом.

запеченная свиная рулька по чешски

Накрыть емкость крышкой и варить примерно 2,5-3 часа. Затем выложить рульку на противень.

свиная рулька по чешски

Приготовить Пряную смесь №2, для этого натереть чеснок на терке и смешать с медом, соевым соусом и растительным маслом. Натереть рульку пряной смесью №2. запеченная свиная рулька по чешски

Запекать при 180С 1-1,5 часа, поливая вытопившемся жиром каждые 15 минут, чтобы на рульке образовалась хрустящая корочка. Вот и готово печено вепрево колено.

Приятного аппетита :)

Одна мысль о “Запеченная свиная рулька по-чешски: Вепрево колено

  1. оОО) с пивом готовится) очень интересный рецепт. пойду куплю пива себе и заодно приготовлю это блюдо

    • :) Только для приготовления вепрева колена желательно брать темное, именно чешское пиво, например велкопоповицкий козел. Иначе вкус блюда получается немного другой.

  2. Огромное спасибо за рецепт! :-)
    Были с мужем в Чехии и пробовали там «pecene koleno». По-вашему рецепту приготовила вчера дома! получилось даже лучше! вся семья была в восторге! :-) Жаль, что нельзя фото переслать, выглядит вкусно :-)

  3. Так пережаривать как на первой картинке, я бы все же не стал. А так, конечно, блюдо здоровское. Особенно хорошо есть его на пикнике, к примеру, вместо шашлыка. Нужно же проявлять креатив. А с хорошим салатиком так и вовсе превращается в произведение искусства.

  4. Долго выбирала правильный рецепт -остановилась на вашем )) колебалась то ли мариновать -то ли варить ))) в общем -одно колено мариную -одно варю ))

  5. Приготовили рульку по вашему рецепту, получилась как на картинке! И очень вкусная! Не раз были в Праге, есть с чем сравнить)))

  6. Отличный рецепт!
    До этого пробовал рульку мариновать, потом готовил в духовке — получается не то…
    А вот по Вашему рецепту после варки в пиве и духовки — супер!
    Жаль, готовить долго, иначе кушал бы рульку каждые выходные :)

    • Здравствуйте. Если вы имеете ввиду подержать сутки в холодильнике перед запеканием, то думаю это можно сделать без проблем. Вкус пострадать не должен.

  7. готовлю в данный момент, в квартире запах как на раскаленные камни вылили пиво) уже получается зашибенно ) Внимание вопрос: зачем еще варить 3ч это ведь просто свинина?)

    • Здравствуйте, Миша :) Вообще-то рульку сначала варят, а потом запекают. А варят её для того, чтобы она была мягче, так как на ноге толстая кожа и более жесткое мясо.

  8. Но например в Мюнхене рульку не варят)) И от этого она не менее мягкая получается)
    Я например не варю) Мариную сутки в тёмном пиве и запекаю в духовке , опять же налив в форму пива .

  9. спасибо, отличный рецепт. хорошо что есть точный рецепт пряных смесей.
    готовлю уже паз третий, чудесно.
    В этот раз вынял кость, во внутрь горчица с чесноком и зеленым луком, надо еще клюква, но заменил яблоками, связал в фольгу и в духовку при 120 на 40 мин. а потом уже как у вас, развернул и смазав смесью 2 запекаю при 180 30 мин.
    спасибо.

  10. Спасибо за рецепт!
    После посещения Праги очень захотелось приготовить колено дома. Благодаря Вам сегодня колено уже готово и ждет дома жену и дочку. Приедут вот удивятся и полакомимся вместе :)
    По-моему, варить можно чуть меньше, чтобы рулька не разваливалась потом. Но однозначно мариновать и варить перед запеканием. Так мясо нежнее и ароматнее получается, потому что берёт все соки из пива и маринада постепенно, а не жестко во время запекания. В духовке, если не в фольге, рулька мало что в себя берёт из окружения :) Она, наоборот, лишь отдаёт свои соки и жир. Но от румяной корочки отказаться сложно :)
    В общем спасибо за рецепт и всем хороших и разных блюд!!!

  11. Рецепт супер!!! Спасибо!!!
    Классическая ситуация, побывали в Праге и по возвращению домой захотелось приготовить самим… получилось колено как в дорогой ресторации!!!
    Рекомендуем всем, не пожалейте времени на приготовление, оно того стоит!!!

  12. Выбрал самый простой рецепт из интернета. В результате: Кости рульки за 2 часа отслоилась от мяса, понятно что получилось(((((

  13. Здравствуйте,рецепт супер ,теперь это наше фирменное блюдо в семье ,готовим для себя и наших дорогих друзей ,вот и сегодня готовим ,завтра приезжает наш сын в отпуск ! Только варим 1,5 часа ,тк берем рульку в деревне .Всех с Наступающим Новым годом!

  14. Рулька по этому рецепту получается безумно вкусная! Спасибо за такой простой, но вкусный рецепт!!! Готовлю рулькИ(за один раз меньше трёх не делаю ))) по Вашему рецепту уже два года и теперь если у меня спросят про «коронное» блюдо точно знаю что ответить ;) счёт розданным по просьбе подруг рецептов потерян )))

Добавить комментарий для Natalie S Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>